過個水我就好好吃的【醬拌荷蘭豆】
●準備材料
‧荷蘭豆300克
沸煮的水
加冰的冰水
調味
‧胡麻醬
或
‧和風醬
或
‧酸桔醬
或
‧任何濃香醬料
●烹調過程
1.荷蘭豆剝除頭尾粗纖維
2.過滾水5秒急速撈起，放冰水冷卻收緊
3.將荷蘭豆拭乾，切絲備用
4.上桌前，淋上醬料即可
就是只煮十顆讓人吃不夠的【清爽茶葉蛋】
●準備材料
‧水煮蛋10顆
‧冷水2L
調味包
‧紅茶兩撮
‧桂皮1塊
‧陳皮適量
‧八角8顆
調味
‧醬油半碗
‧冰糖少許
‧鹽巴1茶匙
●製作方法
1.雞蛋以冷水，用小火煮到略沸，續煮4-5分鐘撈起
2.水煮蛋靜置至室溫，筷子敲出裂紋
3.鍋內放冷水到淹過水煮蛋，將調料包跟調味放入
4.中小火煮到沸騰，轉小火煮個10分鐘，靜置一天
5.重覆中小火煮到沸騰，小火大略10分鐘後，茶香便很入味
